Obsah
Obsah
Sulforafan byl spojen s řadou silných zdravotních přínosů, od imunitní podpory po zdravou reakci na glukózu v krvi a antioxidační obranu, ale co přesně je sulforafan? Dnes se podíváme na tuto silnou fytochemikálii nacházející se v brukvovitých rostlinách (jako je brokolice nebo květák) a prozkoumáme silné výhody sulforafanu.
Výzkum (in vitro i na zvířatech) spojil sulforafan s řadou zdravotních přínosů, z nichž mnohé jsou spojeny s imunitní funkcí a aktivací.1 Poskytuje také antioxidační obranu, podporuje zdravou odpověď na glukózu v krvi a podporuje neurologické zdraví.2
Sulforafan se přirozeně vyskytuje v některých rostlinách, jako je zelí, kapusta a květák.2 Nejčastěji je však spojován s brokolicí, ve které existuje jako prekurzor zvaný glukorafanin.3
Jíst syrovou brokolici, pokud je to možné, je vždy nejlepší, protože obsahuje aktivní myrosinázu (enzym, který pomáhá přeměňovat glukorafanin na sulforafan, když jsou rostlinné buňky poškozeny řezáním, žvýkáním nebo trávením). Sekání nebo důkladné žvýkání brokolice pomáhá spojit glukorafanin a myrosinázu, což umožňuje tvorbu sulforafanu.
Sekání brokolice před vařením také dává myrosináze čas na zahájení přeměny glukorafaninu. Výzkum naznačuje, že ponechání nasekané brokolice před zahřátím může pomoci zachovat potenciál tvorby sulforafanu, i když ideální načasování nemusí být praktické pro každé jídlo.
Pokud to čas dovolí, nakrájejte brokolici přibližně 30 až 60 minut před vařením a poté ji krátce napařte (asi tři minuty). Bylo zjištěno, že napařování brokolice je nejlepší cestou k zachování jejích výhod souvisejících se sulforafanem, zatímco mikrovlnná trouba nebo vaření může snížit nebo zabránit tvorbě této důležité sloučeniny.4
Pokud dáváte přednost tomu, aby vaše brokolice byla měkčí a musíte ji vařit nebo jinak připravit bez páry, můžete stále těžit ze sulforafanu spárováním vařené brokolice se syrovým jídlem, jako je zelí nebo hořčičné semínko. Pokud byla brokolice důkladně uvařena, přidání dalšího nevařeného jídla obsahujícího myrosinázu může pomoci podpořit tvorbu sulforafanu ze zbývajícího glukorafaninu.5
Pokud brokolice není vaší oblíbenou součástí večeře, je tu dobrá zpráva: k dispozici jsou doplňky sulforafanu, například ty extrahované z brokolicových klíčků. Doplňky nabízejí způsob, jak přidat sulforafan bez počítání kvítků při každém jídle.
Sulforafan je obecně bezpečný, ať už je konzumován prostřednictvím potravinových zdrojů nebo jako doplněk stravy, a tolerovatelné množství se může lišit, protože studie na lidech i na zvířatech se zaměřily na několik scénářů.3 Nebyla však stanovena žádná pevná denní dávka.1 Pokud máte obavy z možných nežádoucích účinků nebo množství, na které byste měli každý den usilovat, je nejlepší promluvit si se svým lékařem o vašem osobě potřebuje. Nejlepším přístupem je zaměřit se na jídlo: pravidelně zahrnout různé brukvovité zeleniny a připravovat je způsobem, který zachovává chuť a texturu. K dispozici jsou také doplňky stravy, které vám pomohou splnit denní dávku.
Glukorafanin můžete získat a potenciálně produkovat sulforafan konzumací brokolice, brokolicových klíčků a jiné brukvovité zeleniny. Množství produkovaného sulforafanu se však liší v závislosti na zelenině, způsobu přípravy, aktivitě myrosinázy a individuálním trávení. Neexistuje žádný stanovený denní požadavek na sulforafan, takže není nutné dosáhnout konkrétního denního cíle. Pravidelné konzumace brukvovité zeleniny je praktická strategie zaměřená na jídlo.
Ne úplně; glukorafanin je prekurzor (tj. živina, kterou tělo používá k výrobě sulforafanu), zatímco sulforafan je sloučenina vznikající při přeměně glukorafaninu myrosinázou.5
Jednoduše řečeno:
Nejlepší je užívat doplňky stravy důsledně, proto se snažte každý den stanovit čas, který je pro vás nejvhodnější, abyste si zapamatovali denní dávku. Konzistence a kvalita produktu jsou důležitější než denní doba.
Sulforafan může být něco jako neopěvovaný hrdina, pokud jde o doplňky stravy, ale určitě přináší značnou míru výhod, od zdravého stárnutí po proaktivní wellness. Pokud jde o přístup zaměřený na jídlo, jezte brokolici syrovou, pokud je to praktické, nebo ji krátce napařte. Při použití intenzivnějších metod vaření zvažte přidání malého množství hořčičného semínka, syrové ředkvičky, rukoly nebo jiného nevařeného brukvovitého jídla, abyste poskytli myrosinázu. Můžete také zvážit vhodnou možnost doplňku pro další podporu.
Odkazy:
VYLOUČENÍ ODPOVĚDNOSTI: Tato tvrzení nebyla schválena Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv. Tyto produkty nejsou určeny k diagnóze, léčbě či prevenci nemocí.
