Obsah
Obsah
Kombucha je fermentovaný čajový nápoj, který nabízí řadu zdravotních výhod a v průběhu let si získal popularitu. K fermentaci dochází, když mikroorganismy, jako jsou kvasinky a bakterie, rozkládají cukry na jiné jednodušší látky. Tento proces se používá k výrobě potravin a nápojů, jako je pivo, víno, chléb, kimchi, jogurt a samozřejmě kombucha.
Můžete si ji koupit po láhvi v nesčetných příchutích ve většině obchodů s potravinami nebo si ji vyrobit doma. Kromě své nádherně pikantní chuti nabízí kombucha zdravotní výhody a je dobrým zdrojem probiotik a antioxidantů.
Kombucha se vyrábí ze symbiotické kultury bakterií a kvasinek (SCOBY), která je často označována jako „matka“, podobně jako „matka“ nacházející se v octě. SCOBY se přidává do vařeného černého nebo zeleného čaje spolu s cukrem, probíhá kvašení a voila - připravuje se čaj kombucha! Zatímco domácí kombucha tradičně není sycená oxidem uhličitým, mnoho značek zakoupených v obchodě přidává karbonaci pro zážitek podobný šumivému sodovému popu.
Kombucha vznikla kolem roku 200 př. n. l. v severovýchodní Číně a byla původně konzumována pro své léčivé vlastnosti. Kombucha získala popularitu a rozšířila se do Ruska a dalších částí východní Evropy a Německa, než se na počátku 21. století dostala do Spojených států. Dnes najdete kombuchu téměř v každém obchodě s potravinami!
Přínosy Kombuchy pro zdraví jsou z velké části způsobeny fermentací, která produkuje nápoj bohatý na probiotika. Zdravotní přínosy Kombuchy také vyplývají z toho, že se jedná o nápoj na bázi čaje. Zatímco kombucha může být vyrobena z jakéhokoli kofeinového čaje, včetně bílého, černého, oolong nebo zeleného, výzkum naznačuje, že kombucha vyrobená ze zeleného čaje nabízí největší výhody.
Níže jsou uvedeny zdravotní přínosy pití kombuchy založené na důkazech.
Stejně jako mnoho fermentovaných potravinje kombucha dobrým zdrojem probiotik.1 I když kombucha sdílí probiotické výhody s jogurtem a kefírem, jedinečně kombinuje tyto prospěšné bakterie s antioxidanty obsaženými v čaji. Probiotika jsou bakterie a kvasinky, které při konzumaci nabízejí zdravotní výhody . Konzumace potravin přirozeně bohatých na probiotika, jako je kombucha, kimchi, zelí a kvásek, může podpořit mikrobiální rozmanitost ve vašem střevě a celkové zdraví střev. Na zdraví střev záleží, protože zdraví střev ovlivňuje imunitní zdraví - ve skutečnosti 70 až 80% imunitních buněk sídlí ve střevech.2 Zdravé střevo také podporuje pravidelnost střev, trávení, kognitivní funkce a imunitní zdraví.
Kombucha vyrobená z zeleného čaje je bohatá na antioxidační sloučeniny známé jako polyfenoly, které jsou hojné v zeleném čaji. Pití zeleného čaje může pomoci snížit riziko chronických onemocnění.3,4,5 Pravidelná konzumace zeleného čaje může také podpořit kognitivní funkce, pomoci řídit hladinu cukru v krvi a pomoci spalovat tuky.6,7
Srdeční choroby jsou hlavní příčinou úmrtí na světě, díky čemuž jsou potenciální kardiovaskulární přínosy kombuchy obzvláště pozoruhodné. Ukázalo se, že nápoje ze zeleného čaje, jako je kombucha, pomáhají snižovat riziko srdečních chorob. 8 Vědci se domnívají, že to může být způsobeno antioxidačními sloučeninami obsaženými v zeleném čaji.
Bylo také prokázáno, že zelený čaj má příznivý účinek na hladinu cukru v krvi. 9 Jelikož však některé kombuchy mohou mít vysoký obsah cukru, zkontrolujte nutriční štítek a vyberte kombuchu bez přidaného cukru po kvašení.
Zelený čaj obsahuje epigallocatechin-3-gallát, také známý jako EGCG. EGCG působí jako silný antioxidant, který bojuje proti poškození volnými radikály. EGCG má také protizánětlivé vlastnosti a může pomoci potlačit působení prozánětlivých chemikálií v těle.10
Kombucha se stala populární jako zdravější nápoj. Zatímco Kombucha může být výživnější než limonády s vysokým obsahem cukru, obsahuje kofein, cukr a omezené množství alkoholu v důsledku fermentace. Mějte na paměti tato upozornění a konzumujte kombuchu s mírou.
V závislosti na značce mohou mít některé kombuchy zakoupené v obchodě vysoký obsah přidaného cukru. Vždy si přečtěte seznam složek a panel nutričních údajů, abyste si vybrali kombuchu s malým množstvím přidaného cukru.
Správná fermentace a čistota jsou nezbytné pro zabránění škodlivému růstu bakterií, zejména u domácí kombuchy. Veškeré skleněné nádobí řádně dezinfikujte, často si umyjte ruce a sterilizujte svůj pracovní prostor, abyste snížili riziko růstu plísní nebo jiných škodlivých bakterií. Když je domácí kombucha řádně připravena s dobrými hygienickými postupy, může být stejně bezpečná jako odrůdy zakoupené v obchodě a zároveň nabízí výhody přizpůsobení a čerstvosti.
Kombucha přirozeně obsahuje alkohol jako vedlejší produkt fermentace, což vyvolává otázky ohledně obsahu alkoholu kombuchy. Většina kombucha zakoupená v obchodě obsahuje 0,5% nebo méně alkoholu, takže ji lze prodávat jako nealkoholický nápoj. Pro informaci, tradiční pivo obsahuje přibližně 4,5% alkoholu.
Vždy zkontrolujte obsah alkoholu na etiketě ingrediencí, abyste přesně věděli, kolik je v kombucha, kterou pijete. A mějte na paměti, že některé značky záměrně vyrábějí kombuchu s vyšší hladinou alkoholu jako alternativu k pivu.
Domácí kombucha obsahuje také malé množství alkoholu - obvykle mezi 1% a 2,5% obsahu alkoholu.
Ti s IBS nebo jinými zažívacími příznaky mohou chtít omezit konzumaci kombuchy, protože přidaná ovocná šťáva a sycení oxidem uhličitým mohou u některých lidí zhoršit zažívací potíže, jako je plyn a nadýmání.
Můžete také hledat startovací sady online nebo prášky kombucha , pokud si raději neděláte vlastní kombuchu doma!
Tento recept připravuje jeden galon nebo 32 půlšálkových porcí:
Složení:
Pokyny:
Jakmile kombucha fermentuje a SCOBY je bezpečně odstraněn, můžete přidat čerstvou šťávu, abyste přirozeně dodali chuť. Borůvkový džus, koláčový třešňový džus, šťáva z granátového jablka, zázvorový džus, pomerančový džus a další šťávy jsou vynikající doplňky, které vytvářejí chutnou kombuchu!
Ano, pro většinu lidí je malá denní porce 4-8 uncí obecně bezpečná. Mírnost je klíčová kvůli obsahu cukru a stopového alkoholu, takže vždy poslouchejte své tělo.
Těhotné nebo kojící ženy, lidé s oslabeným imunitním systémem a osoby s těžkým onemocněním ledvin nebo jater by se tomu měly vyhnout nebo se poradit s lékařem kvůli živým kulturám.
Neexistuje žádná oficiální dávka, ale běžná směrnice je 4-8 uncí denně. Pokud jste v kombuchu nováčkem, začněte s ještě menším množstvím, abyste zjistili, jak vaše tělo reaguje.
Není to kouzelné řešení, ale může podporovat hubnutí. Slouží jako nízkokalorická alternativa k sladkým nápojům a jeho probiotika mohou podporovat zdravé střevo, které hraje roli v metabolismu.
Neexistují žádné přímé, prokázané výhody. Podporou zdraví střev a celkové energie však kombucha přispívá k celkovému zdraví, které je základem zdravého libida.
Probiotika v kombucha podporují zdravý střevní a vaginální mikrobiom. To může ženám pomoci udržet vyvážené vaginální pH a snížit riziko běžných infekcí, jako jsou kvasinkové infekce nebo BV.
Kombucha je dobrým zdrojem probiotik a pokud je vyrobena z zeleného čaje, poskytuje antioxidanty, jako jsou polyfenoly, které podporují kognitivní funkce, pomáhají řídit hladinu cukru v krvi a podporují zdraví srdce. EGCG nalezené v zeleném čaji mají také protizánětlivé vlastnosti. Kombuchu si můžete koupit ve většině obchodů s potravinami, vyrobit si vlastní doma nebo si vychutnat práškovou verzi smíchanou s vodou!
Pokud uvažujete o přidání kombuchy do své wellness rutiny kvůli jejím zdravotním přínosům, promluvte si s registrovaným dietologem na výživu, který může zkontrolovat vaši zdravotní historii, příjem potravy a poskytnout individuální dietní zpětnou vazbu.
Odkazy:
VYLOUČENÍ ODPOVĚDNOSTI: Tento blog není určen ke stanovení diagnózy...
Tento blog není určen ke stanovení diagnózy, poskytování léčby nebo lékařského poradenství. Zobrazit více. Obsah poskytovaný v tomto blogu má pouze informativní charakter. Ohledně jakékoli lékařské nebo zdravotní diagnózy nebo možností ošetření se poraďte s lékařem nebo jiným zdravotnickým pracovníkem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu rady zdravotnického pracovníka. Tvrzení o konkrétních produktech uvedená na tomto blogu nejsou schválena pro diagnostiku, léčbu, vyléčení nebo prevenci onemocnění.
