Odkud pochází košer sůl a proč se jí říká košer

Je košer sůl dokonce košer?

Co je košer sůl?

Kosher sůl označuje hrubou velkozrnnou, rafinovanou kulinářskou sůl (chlorid sodný). Název pochází z jeho použití v kosheringu masa podle židovských zvyků. Tento proces kosheringu vyžaduje, aby bylo maso namočeno ve vodě a poté otřeno a pokryto hrubou, velkozrnnou solí po dobu jedné hodiny, aby se extrahovala krev, kterou je zakázáno konzumovat židovskými náboženskými zvyky. 

Větší zrna košer soli se ve vodě úplně nerozpouštějí jako jemnozrnná sůl. Kosherová sůl tedy účinněji odvádí vlhkost a krev z masa. Sůl je ponechána na mase asi hodinu, aby absorbovala co nejvíce krve z masa, než se umyje.

Kosher sůl je druh soli více než oficiální košer jídlo. Je to v podstatě jen hrubá, velkozrnná sůl. Ale protože se stal tak populární mezi židovskými komunitami pro svůj košer proces, nakonec si vysloužil přezdívku „košer sůl“. Zbytek je historie.

Aby se košer sůl stala oficiálně košer podle židovských náboženských zákonů, musí mít na svém obalu košer certifikát od spolehlivého zdroje, jako je OU, OK, KOF-K, Star-K nebo CRC. Tato sůl bude často kategorizována jako košer pareve, což znamená, že není vyrobena ani z masa, ani mléčných výrobků.

Jak se používá košer sůl?

Kosherová sůl se nepoužívá pouze pro košer maso nebo židovská komunita. Mnoho kuchařů používá tuto hrubou sůl k ochucení různých potravin, od zeleniny přes těstoviny až po brambory. Při vaření je snadné uchopit špetku košer soli a nerozpouští se tak rychle jako jiné soli. Může být také použit v marinádách, solankách nebo kořením nebo dokonce k moření potravin.